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敞开胸怀 迎接未来

晴的光痕 薪的火花 诗的余韵 竹的烙印

 
 
 

日志

 
 

美食--坡子街  

2017-05-08 10:54:26|  分类: 竹的烙印 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        坡子街是长沙市靠近湘江的一条主打美食的潇湘风情街,各种老字号美食门店集中在这条街上。到这里,觉得三点:清新,没有油腻味,如到成都。有些美食街不敢恭维,辣味、油味、姜味、酒味忒重,如“霉食街”;艳丽,宽敞且五颜六色,古色古香,干干净净,如到杭州宋城,但整洁得多,文明得多,宋城美食街有点张牙舞爪,雾气腾腾;生态,尤其湘江边,那香樟绝非一年两年长成或移栽的,从根部到树梢,树枝手牵手,婆娑浓绿,长沙一宝啊,南昌以前也有古樟,近几年没了,可惜,留不住祖产啊。现在还是频繁地换,人荒马瘦树成老头,唉!
       长沙坡子街,拥有1200多年的悠久历史,是一条名副其实的千年老街,同时也是湖湘文化的代表。"文夕大火"后,坡子街毁于一旦,由此逐渐沉寂。新建的坡子街于2005年10月1日正式开街,东起黄兴南路,西至湘江大道,全长640米。两厢建设范围180亩,将五一商圈、解放西路酒吧街、黄兴南路步行商业街联结成片。成为长沙一条传承湖湘文化,引领时代潮流的标志性商业文化街。同时也是一条在国内外具有影响力和知名度的民俗名食街 。
       "茅斋定王城郭门,药物楚老渔商市",盛唐时期栖居长沙的杜甫这样描述当时的盛况。长沙坡子街位于长沙市城市中心地段,商业文化悠久,可考证的历史就有1200多年。清代的坡子街则有"四时恒满金银气,一室常凝珠宝气"的说法。到近代,坡子街内闻名于世的名老字号达68家,成为长沙商业繁荣的象征。"文夕大火"后,坡子街毁于一旦,由此逐渐沉寂。 2002年底,长沙市委、市政府决定重建坡子街,并定位为建设在国内外具有重大影响力和知名度的民俗名食街 。
      据清同治《善化县志》记载,此街以地势坡度大而得名。坡子街在旧时分三部分:上坡子街、下坡子街、横坡子街。上坡子街地势较平坦;下坡子街,坡度较大,骑自行车不论上下,大都推着走。横坡子街,则是上坡子街中部向南伸出的一条小街,约三百米,与坡子街成T形,故名横坡子街。三条坡子街各有其特点。而今,旧的坡子街已经消失 。
      上坡子街
       以三王街口为界。上坡子街地势较平坦;下坡子街,坡度较大,骑单车不论上下,大都推着走。因为往上,踩得很费力;往下,放坡虽然惬意,但万一碰到紧急情况而刹车失灵,那就糟了。并且紧急刹车也很容易损伤钢圈,那时候一部单车多宝贵!横坡子街,则是上坡子街中部向南伸出的一条小街,约三百米,直通樊西巷,与坡子街成T形,故名横坡子街。三条坡子街各有其特点,但除了火宫殿的那些小吃摊位以外,没有一家饮食店。
       上坡子街的店铺主要是银行、金号(金号,不只是经营首饰,主要是从事黄金买卖)和钱庄(而以钱庄为最多):如:中央银行,长沙最大的李文玉金号、余太华金号(在坡子街口对面的黄兴路上),在财政部注册的恒和钱庄都在这里。因此在旧时,上坡子街可以说是长沙市的金融中心。金融的走势,从来是和政局紧密相连的。到1949年长沙解放前夕,上坡子街的历史使命,就已经结束。解放后,中央银行作了商业厅的职工医院,恒和钱庄作了航务局的幼儿园,余太华金号作了长沙市百货公司最早的办公和零售的地点,李文玉金号作了湖南省茶叶公司办公的地方。
       下坡子街
       主要是药材行和疋头号。药材行,经营中药材的批发,多为江西人所开。不过闻名遐迩、实力雄厚、以生产中成药为主的劳九芝堂,却在上坡子街。疋头号,经营棉布和棉纱的批发,如浏阳的夏布、平江的青布,这里是集散地。解放后,因为这里店铺经营的业务与民生有关,所以直到国营的花纱布公司和药材公司成立后才逐渐消失。
      横坡子街
      是生产和销售时髦木器的地方,如风行一时的宁波床,就只有这里有买。解放后,它改变了经营方向,多制造和销售普通家具。因为这个行业是手工业和商业的结合体,规模又小,所以存在了一个较长的时间。
      何以会如此繁华?应该说作为一条商业老街,在过去的数百年间,它从形成发展到盛极一时跟周边水路航运的便利是密不可分的。当时陆路运输还不甚发达,沿江水路运输的便捷就成了商业繁荣的必要条件。当年坡子街具备了这个条件,位于街西端湘江边的小西门码头是一个药材、布匹等诸多货物的重要集散地,渐渐地街上的商贾云集,店铺林立进而拉动了这带金融业的发展。
       旧的坡子街已经消失,它为长沙的发展所起的作用,将留在长沙人的记忆里。新的坡子街已经诞生,它将为长沙的繁荣作出更大的贡献。
       坡子街的百年变迁见证着长沙城百年的沧桑巨变,它浓缩了长沙市场发展和城市建设,从20世纪初的起步,到繁华、毁灭、再生、停滞、腾飞这样整整一百年的曲折历程。回眸过去,感慨颇多 。
       1904年7月,长沙开埠,长沙沿江地段"准各轮商指明租用"。开埠不久,就有日、英、德、意等国商人在坡子街小西门至大西门一带开设洋行17家。到民国初年,位处小西门的洋行有日本盐川、大石、小岭、金泉洋行,德国谦信、多福洋行以及意大利义信洋行等10多家。外国洋行的活动破坏了自给自足的自然经济基础,破坏了小型分散的手工业经济,但从客观上促进了长沙城乡商品经济的发展。
      1925年10月,租期届满,日本商人竟与江西帮会私定密约续租,引起省会人民强烈抗议。10月8日,湖南人民收回大金码头委员会成立。12月17日,数千名工人和学生从坡子街向沿江大道聚集,从日商手中强行收回小西门外的大金码头。坡子街成为斗争的前哨阵地。
       1938年11月13日凌晨,长沙发生震惊中外的"文夕"大火,坡子街全街毁灭,各业损失达300万元。火宫殿安置了一批伤兵。当时,街道两头火起,伤病们无路可逃,几乎全体殉难。"文夕"大火为抗日战争而起,长沙人民为民族抗战付出了巨大的牺牲。
       1949年8月5日,长沙和平解放。而在策划、运筹起义过程中,坡子街是其重要的据点。坡子街乐新号1号昔为谢高旭公馆。谢系坡子街余太华银楼和丰亨豫钱庄经理,为人慷慨仗义。1949年,唐生明受潘汉年指示,由上海回长沙配合其兄唐生智做程潜、陈明仁和平起义工作,住在谢家。谢高旭将其家眷寄居乡下,自己全心全意掩护唐生明开展工作。坡子街谢公馆遂成为长沙和平起义的联络点。
       1956年1月,在对资本主义工商业实行社会主义改造的高潮中,坡子街各行业实现全街公私合营,标志着长沙资本主义工商业社会主义改造的基本完成。但在合营过程中实行大并大裁,许多老字号就此消失。
      1966年5月,坡子街正常的商业活动被扣上"利润挂帅"的帽子遭到批判,继而破"四旧",砸招牌,关闭集贸市场。昔日繁华的坡子街变得冷冷清清,一片萧条。
       1984年10月,中央《关于城市经济体制改革的决定》出台,个体工商户重返坡子街。坡子街重现生机。
       2004年7月,坡子街商业街工程建设启动。随着城市建设步伐的加快,坡子街又焕发出勃勃生机 。

        在《湘城访古》一书中详尽记述 :"北客山陕,南客苏杭,汇聚于斯;火神,财神,老郎,三会斗胜;餐饮,药号,钱庄,百业争雄,期间牌记最久者,如火宫殿,玉和,九芝堂……"据其考证,坡子街有文字可考的历史已有1200多年,是条名副其实的千年老街。自古以来,坡子街就是长沙的商业中心和百姓庆典、聚会的重要场地,到明清时代发展到顶峰,期间知名的老字号就有200多家,其中火宫殿、九芝堂等老字号,至今仍声名显赫地屹立于商圈之中。
        作为曾经的"金融街",自清末起,坡子街就成为了长沙金融业、药材业最为集中的地带,钱庄、金号(从事黄金买卖)、银行林立,堪称当时的"金融街"。 据记载,1934年坡子街上登记注册的钱庄就有14家,恒和钱庄、长沙最大的李文玉金号、余太华金号等都云集于此,成为长沙商业繁荣的象征。此外,中央银行长沙分行、大陆银行、聚兴城银行、实业银行、金城银行都设在此街。创建于1650年的"九芝堂药铺"也选择建在坡子街上。可以说,坡子街当时把握着长沙的金融命脉。1949年解放后,当年的"金融街"不复存在。中央银行改为商业厅的职工医院,恒和钱庄改为航务局的幼儿园,余太华金号改为长沙市百货公司,李文玉金号改为湖南省茶叶公司……
       在岁月的流逝中, 坡子街以特有的方式记录着长沙的历史和文化。坡子街何以如此繁华?作为一条商业老街,数百年来从其形成、发展到盛极一时跟湘江水运密不可分。古时陆路运输不发达,沿江水运码头便成了商业繁荣区。当年坡子街西接江边小西门码头,是一个药材、布匹等诸多货物的重要集散地,因商贾云集店铺林立,进而拉动了这带金融业的发展。就其长盛不衰这一点而言,不能不说是坡子街中所蕴含的历史文化、餐饮文化、民俗文化融合出的一大奇迹 。
       美食名街
       坡子街,与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的观前街一起被誉为中国四大小吃名街。湖湘的饮食文化源远流长,坡子街作为长沙美食小吃的汇集地,充分体现了长沙的地方特色与地域性的餐饮风格。
       坡子街主要的特色美食有:酸梅汤、四娭毑臭豆腐、糖油粑粑、糯米粽子,湘宾春卷,龙脂猪血,绿豆沙,汤面,米粉,乾煎鸡油八宝饭,馄饨,萝卜丝饼,薯丁粑粑,油条,嗦螺,口味虾,红烧猪脚,麻辣烫等。
      每一道美食, 每一个店面都是源自历史的积淀,尤其是火宫殿独特的小吃,已成为集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的湖湘饮食文化的杰出代表,进而作为一种地域文化观念深入人心。
       火宫殿,过去是一座祭祀火神的庙宇,又名"乾元宫",始建于清乾隆12年(公元1747年),道光六年(公元1826年)重修,距今已有250余年历史。火宫殿以"火庙文化"为底蕴,辅以名品素食,以其独特的风格使历代名人仰慕纷纷慕名而来。由清朝书法家何绍基撰写在戏台两侧的楹联:"象以虚成,具几多世态人情,好向虚中求实;味于苦出,看千古忠臣孝子,都从苦里回甘"。每年农历6月23日,这里都将举行大规模的祭祀活动,每到这天,火宫殿里人群熙攘,热闹非凡。
       此外,坡子街还有一批文化底蕴极其深厚的传统名店。如"伍厚德堂",就是"上善若水,厚德载物"的文化意会;以烹制特色龟羊狗肉闻名的百年老店"强民小吃",其倡导的饮食文化是"文明其精神,野蛮体魄";"向群锅饺,庸中佼佼"更与博大精深的儒家中庸文化挂钩,此店系晚清进士、三湘督军谭延闿宴请贵宾、饮酒赋诗的地方。被认定为中华老字号的"清真李盛"是一家回民风味餐馆,创建于光绪十一年,至今已有 100 多年历史,大文豪郭沫若、著名艺术家田汉等曾多次光顾。这些坡子街老店的文化内涵与历史荣光被人津津乐道,经久不衰 。
        2012年考古人员在长沙坡子街南侧,西距湘江约60米的建筑工地上,先后发掘出明代、宋代、五代3个不同历史时期的古城墙遗迹。
       通过考古人员现场发掘古城墙遗迹,发现明代墙体呈南北方向分布,墙体中间夯筑填土堆积大部分遭到破坏、仅残存东西两侧的麻石墙体。其中,西侧麻石墙体保存相对较好,由长方形麻石条交错垒砌而成。另外的宋代墙体呈南北向分布,叠压于西侧明代麻石墙体下方,墙体上部早已破坏,现残存两侧青砖砌墙体及墙体下部夯筑基础。而五代时期墙体仅残存墙体下方夯筑基础,但结构保存较好 。
        坡子街有国家和省市文物保护单位27处,可谓处处皆历史,满眼是文化。大小古道巷、古潭街、三王街、礼贤街,徜徉在坡子街的大街小巷,不经意间便可撞见历代文人墨客留下的痕迹,触摸到历史的脉搏。湖湘文化的传承脉络在坡子街清晰可见 。

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